Galangal 50 γρ

Το Galangal ανήκει στην οικογένεια Zingiberaceae. Εγγενές στη Νοτιοανατολική Ασία, χρησιμοποιείται ευρέως στην Ταϊλάνδη, τη Μαλαισία, την Ινδονησία, την Καμπότζη και το Βιετνάμ.

ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: συνήθως αυτό που βρίσκεται στην αγορά είναι το μεγάλο γαλάγγαλο του οποίου χρησιμοποιείται το αποξηραμένο και στη συνέχεια κονιοποιημένο ρίζωμα. Σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία, χρησιμοποιείται επίσης η φρέσκια, φρεσκοτριμμένη ρίζα, παρόμοια με το τζίντζερ που μοιάζει πολύ. Το galangal σε σκόνη χρησιμοποιείται επίσης στη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική (για παράδειγμα στο ras el hanout). Απαραίτητο συστατικό πολλών ταϊλανδέζικων κάρυ, συνδυάζεται καλά με ψάρια, θαλασσινά και πουλερικά. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται συχνά με μοσχοκάρυδο και τζίντζερ.

Βοτανική ονομασία: Alpinia galanga