Epazote 20 γρ

Το Epazote ανήκει στην οικογένεια των Chenopodiaceae και επομένως είναι στενός συγγενής λαχανικών που γνωρίζουμε πολύ καλά όπως το σέσκουλο και το σπανάκι. Είναι μονοετές φυτό, με μάλλον μακριά λογχοειδή φύλλα με κυματιστά ή οδοντωτά περιθώρια. Αναπτύσσεται κυρίως σε ακαλλιέργητες εκτάσεις στις υποτροπικές περιοχές του Μεξικού, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες και σε ορισμένες περιοχές της Λατινικής Αμερικής. ΧΡΗΣΗ ΣΤΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ: χρησιμοποιούνται τα φύλλα του επαζώτου, με ιδιαίτερα έντονη γεύση που θυμίζει αμυδρά αυτή του γλυκάνισου ή του μάραθου. Η έντονη και μάλλον ρητινώδης γεύση συνδυάζεται τέλεια με τα συστατικά τυπικών μεξικάνικων πιάτων, όπως μαγειρευτά μαύρα φασόλια, enchiladas, quesadillas και μερικές παραδοσιακές σάλτσες και σούπες. Τα φύλλα του επαζώτου χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή αφεψημάτων και αφεψημάτων από βότανα. Βοτανική ονομασία: Dysphania ambrosoides