Φύλλα Κάρυ - Φύλλα Κάρυ 10γρ

Τα φύλλα κάρυ είναι μικρά φωτεινά πράσινα φύλλα ενός φυτού του γένους των εσπεριδοειδών που χρησιμοποιούνται ευρέως στην κουζίνα της Νότιας Ινδίας.

ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: τα φύλλα κάρυ δεν πρέπει να συγχέονται με τον όρο "κάρυ" που γενικά υποδηλώνει ένα μείγμα μπαχαρικών σε μεταβλητές αναλογίες. Το άρωμά τους, που θυμίζει ελαφρώς λεμόνι, είναι σημαντικό συστατικό πολλών ινδικών πιάτων, ιδιαίτερα της κουζίνας της Κεράλα. Για να απελευθερωθεί καλύτερα το άρωμα, τα αποξηραμένα φύλλα πρέπει να ενυδατωθούν για περίπου δέκα λεπτά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να ροδίσουν σε ένα τηγάνι σε καυτό λάδι για λίγα δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε τα άλλα μπαχαρικά.
Εκτός από την ινδική κουζίνα θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν ροδάκινα ή φράουλες σε λευκό κρασί ή για να καρυκεύσουν διαφορετικά βραστό χταπόδι ή σαλάτα θαλασσινών. Βοτανική ονομασία: Murraya koenigii Προέλευση: Ινδία