Φλούδες Πικρού Πορτοκαλιού 30 γρ

Η πορτοκαλιά είναι ένα οπωροφόρο δέντρο που ανήκει στην οικογένεια των Rutaceae, είναι εγγενές στη νοτιοανατολική Ασία αλλά καλλιεργείται σήμερα σε όλες τις μεσογειακές χώρες και σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου. Το αρωματικό μέρος του πορτοκαλιού είναι η φλούδα που αφυδατώνεται και γίνεται μικρά κομμάτια για να διευκολυνθεί η χρήση του. Το πικρό πορτοκάλι χαρακτηρίζεται από την έντονη και πολύ πιο έντονη γεύση και άρωμα από το γλυκό πορτοκάλι. ΧΡΗΣΗ ΣΤΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ: ο πικρός καρπός του πορτοκαλιού δεν είναι πολύ βρώσιμος λόγω της πολύ έντονης γεύσης του. Μάλιστα, η φλούδα χρησιμοποιείται κυρίως για την εξαγωγή αιθέριων ελαίων, την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων και μαρμελάδων και σε έγχυμα ως αρωματικό και τονωτικό. Στην αφυδατωμένη εκδοχή χρησιμοποιείται κυρίως για λικέρ και bitter ή για αρωματικά αφεψήματα. Βοτανική ονομασία: Citrus aurantium (πικρή ποικιλία)