Φλούδες μανταρινιού 30 γρ

Το μανταρίνι είναι ένα οπωροφόρο δέντρο που παράγει ένα αρκετά μικρό εσπεριδοειδή. Τόσο ο πολτός όσο και η φλούδα του είναι πορτοκαλί και το άρωμα που απελευθερώνεται από το φρούτο είναι έντονο και χαρακτηριστικό.
Η φλούδα τείνει να ανασηκώνεται από τον πολτό του καρπού πριν φτάσει στην πλήρη ωρίμανση. Το συγκεκριμένο περίβλημα, πλούσιο σε αιθέρια έλαια, δίνει στον καρπό μια ακανόνιστη όψη και μια συνοχή που δεν είναι πολύ σφιχτή στην αφή.
Στην πραγματικότητα, μόλις αφαιρεθεί από τα φρούτα, η φλούδα φαίνεται μάλλον απαλή και λεπτή.

ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: οι φλούδες μανταρινιού είναι ένα ιδιαίτερα ευέλικτο συστατικό. Χρησιμοποιούνται ευρέως στη ζαχαροπλαστική για να αρωματίσουν κρέμες, ζελέ, γλυκά κρούστας και μαλακά επιδόρπια, βρίσκουν επίσης χώρο ως συστατικό στην παραγωγή λικέρ, γκράπας και σιροπιών. Τα ξύσμα χρησιμοποιούνται επίσης για να αρωματίσουν το αλάτι, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο. Ιδανικό για να προσθέσετε μια αρωματική νότα σε πιάτα όπως κουσκούς, ριζότο και πιάτα με ψάρι.

Βοτανική ονομασία: Citrus reticulata