φασόλια τόνκα 15 γρ

Τα φασόλια Τόνκα είναι οι σπόροι του καρπού ενός δέντρου που προέρχεται από την Κεντρική Αμερική που συνήθως ονομάζεται κουμάρου. Σε σχήμα θρυμματισμένου αμύγδαλου, έχουν ζαρωμένο δέρμα και σκούρο καφέ έως μαύρο χρώμα.

Το άρωμα των κόκκων τόνκα είναι ιδιαίτερο: έχει ένα δυνατό συστατικό που θυμίζει γλυκό και πικρό αμύγδαλο με επιπλέον νότες βανίλιας και κανέλας. Το άρωμα που εξάγεται από κόκκους τόνκα χρησιμοποιείται συχνά στην αρωματοποιία, για να αρωματίσει ορισμένα είδη μπύρας και ορισμένες ποικιλίες καπνού για πίπες. Στην κουζίνα είναι ένα μπαχαρικό που πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ γιατί η γεύση του είναι έντονη.

ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ζαχαροπλαστική όπου συνδυάζεται καλά με βανίλια, κακάο και καρύδα. Ακόμη και οι μπάρμαν το χρησιμοποιούν καθώς ταιριάζει πολύ στο να αρωματίζουν κοκτέιλ. Χρησιμοποιείται αφήνοντάς το να εμποτιστεί προηγουμένως, κομμένο σε κομμάτια ή τριμμένο με τον ίδιο τρόπο όπως το μοσχοκάρυδο.
Βοτανική ονομασία: Dipteryx odorata