Τζίντζερ σε σκόνη 50 γρ

Το τζίντζερ είναι μέρος των Zingiberaceae και έχει τις ρίζες του στην Κίνα. Σήμερα καλλιεργείται σε όλα τα τροπικά κλίματα. Το μέρος του τζίντζερ που χρησιμοποιείται στη μαγειρική είναι το ρίζωμα που αφυδατώνεται και αλέθεται. Στις χώρες παραγωγής χρησιμοποιούνται μερικές φορές και τα φύλλα. Η γεύση είναι αναζωογονητική και διεισδυτική, το άρωμα θυμίζει τη φρεσκάδα του λεμονιού που σχετίζεται με μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα αλλά και στη Βόρεια Ευρώπη όπου χρησιμοποιείται ιδιαίτερα για να αρωματίσει γλυκά και μπισκότα.

ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: Το τζίντζερ χρησιμοποιείται για να αρωματίσει επιδόρπια όπως μαρμελάδες, κρέμες, κέικ και μπισκότα αλλά και λικέρ και παγωτά. Βρίσκεται επίσης σε αλμυρά πιάτα με βάση το κάρυ ως συνοδευτικό για ψάρια, οστρακοειδή και λευκά κρέατα. Το τζίντζερ χρησιμοποιείται ευρέως στην Ινδία, την Ινδονησία και την Ταϊλάνδη.

ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΤΖΙΝΤΖΕΡ: το τζίντζερ έχει αντιεμετικές και ναυτίες σε περιπτώσεις θαλασσοταραχής και εγκυμοσύνης. Η προσθήκη μιας πρέζας τζίντζερ σε σκόνη σε τσάι ή τσάι από βότανα έχει εξαιρετικά πεπτικά αποτελέσματα.

Βοτανική ονομασία: Zingiber officinale