Πιπέρι Malagueta - Grains of Paradise 40γρ

Η πιπεριά Malagueta είναι ο σπόρος ενός φυτού που ανήκει στην οικογένεια Zingiberaceae ιθαγενή στη Δυτική Αφρική. Οι σπόροι της πιπεριάς Malagueta, γνωστοί και ως πιπέρι Γουινέας ή Grains of Paradise, χρησιμοποιούνται και έχουν ένα πικάντικο, έντονο και περίπλοκο άρωμα: αρχικά ρητινώδες, μετά εμφανίζεται η πικάντικη γεύση που θυμίζει πιπέρι και μετά τις καμφορικές νότες του κάρδαμου. Αυτή η ψεύτικη πιπεριά χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά στις περιοχές παραγωγής της (Κεντρική/Ανατολική Αφρική) και στη Βόρεια Αφρική, ιδιαίτερα στο Μαρόκο. ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: Λόγω του ενδιαφέροντος και πολύπλοκου μπουκέτου του, είναι ένα μπαχαρικό που πρέπει να ανακαλυφθεί ξανά... για να δοκιμάσετε να αρωματίσετε μια μαγιονέζα (εξαιρετική επίσης με τη vegan), μια βινεγκρέτ, για λευκοσάρκα ψάρια (επίσης σε ταρτάρ), οστρακοειδή ή αρνί ψητό.

Προέλευση: Ακτή Ελεφαντοστού Βοτανική ονομασία: Amomum melegueta ή Aframomum amomum