Μοσχοκάρυδο ολόκληρο 20 γρ

Το μοσχοκάρυδο είναι μέρος της οικογένειας Myristicaceae και είναι εγγενές στα νησιά Banda, στην ανατολική Ινδονησία. Μοιάζει με μεγάλο οβάλ σκούρο μπεζ σπόρο.
Αυτό που χρησιμοποιείται με το μοσχοκάρυδο είναι το κουκούτσι. Έχει ένα αδιαμφισβήτητο, γλυκό και αρωματικό άρωμα με ελαφριές νότες ρητίνης και καμφοράς. Μέσω των Πορτογάλων που ξεκίνησαν το μαζικό εμπόριο πάνω από 4 αιώνες πριν, η Δύση μπόρεσε να εκτιμήσει το μοσχοκάρυδο και έκτοτε το χρησιμοποιεί ευρέως. Τα ολόκληρα μοσχοκάρυδα μπορούν να διατηρηθούν για πολύ καιρό, ενώ αν τριφτούν τείνουν να χάνουν το έντονο άρωμά τους αρκετά γρήγορα. Καλό είναι λοιπόν να αγοράσετε ολόκληρα καρύδια και να τα τρίψετε με το χέρι προς το παρόν με ένα μικρό τρίφτη.

ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: Το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται στην ιταλική κουζίνα για διάφορες αλμυρές συνταγές όπως μπεσαμέλ, πουρέ αλλά και για γέμιση από ραβιόλια και τορτελίνια και γιατί όχι, για να αρωματίσει σοταρισμένα λαχανικά. Το μοσχοκάρυδο αρωματίζει επίσης συχνά αλκοολούχα ποτά όπως κοκτέιλ, ζεστό κρασί και punch. Επίσης, δίνει ιδιαίτερο άρωμα σε γλυκές κρέμες, πουτίγκες και κέικ με βάση το μήλο.

Βοτανική ονομασία: Myristica fragrans