Γαρύφαλλο 20 γρ

Το γαρύφαλλο είναι ο οφθαλμός ενός αειθαλούς τροπικού φυτού που συλλέγεται πριν ανοίξει. Μεταξύ των μπαχαρικών, είναι το πιο σημαντικό από αυτά που προέρχονται από λουλούδια.
Το άρωμα του γαρύφαλλου είναι δυνατό και πικάντικο, απόλυτα χαρακτηριστικό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο ευγενόλης προκαλεί ήπια κατάσταση τοπικής αναισθησίας εάν το βάλετε στο στόμα σας. ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: εξαιρετικά ποικίλη, από αρωματικό ζωμό μέχρι salmì και ψητό χοιρινό, από μπισκότα μέχρι ζεστά κρασιά και αρωματικά αφεψήματα μέχρι λικέρ, κέικ και κρέμες. Είναι ένα από τα μπαχαρικά που τυπικά αντιπροσωπεύει τα Χριστούγεννα στην κουζίνα όπου, εκτός από τη διατροφική του χρήση, χρησιμοποιείται για την παρασκευή μυρωδάτου πουτ πουρί ή για τη διακόσμηση εσπεριδοειδών.
Σήμερα αναπτύσσεται σε πολλές τροπικές περιοχές του κόσμου, ιδιαίτερα στη Ζανζιβάρη, την Ινδονησία και τη Μαδαγασκάρη, αλλά αρχικά το γαρύφαλλο είναι εγγενές στο αρχιπέλαγος Banda, μια χούφτα μικροσκοπικά νησιά ανατολικά της Ινδονησίας.
Η εκδοχή σε σκόνη είναι απαραίτητη για τη σωστή δοσολογία του μπαχαρικού σε ζύμες, γεμίσεις, χριστουγεννιάτικα επιδόρπια και καρυκευμένα μπισκότα.

ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ: Ανάμεσα στις πολυάριθμες θεραπευτικές ιδιότητες του γαρύφαλλου, μια από τις πιο σημαντικές είναι αυτή του αντισηπτικού και αναλγητικού της στοματικής κοιλότητας και της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Σε συνδυασμό με αφέψημα κανέλας, είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τις παθήσεις του χειμώνα. Τέλος, όπως το τζίντζερ και η κανέλα, το γαρίφαλο διεγείρει επίσης την κυκλοφορία του αίματος, την όρεξη και βοηθά στην πέψη.

Προέλευση: Ινδία