Βιολογική κανέλα Cassia σε σκόνη 50γρ

ΤΙ ΕΙΝΑΙ CINNAMON CASSIA Βοτανική ονομασία: Cinnamomum burmannii Η Ινδονησιακή κανέλα Cassia (ονομάζεται επίσης Padang Cassia ή Batavia Cassia) αναπτύσσεται ευρέως σε όλα τα νησιά του αρχιπελάγους. Ωστόσο, οι καλλιέργειες είναι ιδιαίτερα διαδεδομένες στις πεδιάδες της Σουμάτρας, της Ιάβας, της Τζάμπα μέχρι και του Τιμόρ.
Τα φυτά φτάνουν σε ύψος τα 14 μέτρα με διάμετρο κορμού περίπου 30 cm στην ωριμότητα. Το πιο χρησιμοποιημένο μέρος είναι ο φλοιός που είναι λείος και καφέ/γκρι εξωτερικά και κοκκινωπός εσωτερικά.
Ο ινδονησιακός φλοιός κανέλας Cassia περιέχει υψηλότερο ποσοστό αιθέριων ελαίων από την κινέζικη Cassia και την πιο ευαίσθητη και πολύτιμη κανέλα Κεϋλάνης. Κυκλοφορεί στην αγορά σε αποφλοιωμένα ραβδιά ή μετατρέπεται σε σκόνη. ΧΡΗΣΗ ΤΗΣ ΚΑΣΙΑΣ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ Η κανέλα Cassia, ως μπαχαρικό με πιο έντονο χαρακτήρα από το ξάδερφό της στην Κεϋλάνη, χρησιμοποιείται στις χώρες καταγωγής της κυρίως για νόστιμα και πικάντικα πιάτα, ιδιαίτερα για κρέατα.
Σε χώρες όπως οι ΗΠΑ και ο Καναδάς, ωστόσο, η κασσία πρακτικά διατίθεται αποκλειστικά στην αγορά και χρησιμοποιείται σε όλες τις γαστρονομικές εφαρμογές, ιδιαίτερα για κέικ, ψωμάκια, μπισκότα, πίτες και γενικά επιδόρπια όπως τα περίφημα (και νόστιμα) ψωμάκια κανέλας.
Η χρήση του Cassia είναι πρακτικά καθολική στην κινεζική, ιαπωνική και νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα γενικότερα, όπου αρωματίζει άπειρα πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Είναι επίσης ένα θεμελιώδες συστατικό στο διάσημο μείγμα «5 κινέζικα μπαχαρικά» και σε πολλά άλλα μείγματα όπως «master sauce», garam masala, κάρυ. Η κανέλα Cassia (αλλά και η κανέλα Κεϋλάνης) είναι επίσης ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά σε συνταγές που σχετίζονται με τις γιορτές των Χριστουγέννων. Καθώς και σε μια ολόκληρη ποικιλία από παραδοσιακά επιδόρπια το βρίσκουμε και σε αρωματισμένο κρασί (π.χ. ζεστό κρασί), σε ψωμιά, σε παγωτό, σε γιαούρτι, σνακ με δημητριακά και αποξηραμένα φρούτα, επιδόρπια με φρούτα (κυρίως μήλα και αχλάδια) και η λίστα μπορεί να συνεχιστεί για πάντα! ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΗΣ ΚΑΣΙΑΣ Η Cassia στην παραδοσιακή ασιατική και ινδική ιατρική βρίσκει εφαρμογή σε πολλές καταστάσεις του οργανισμού (μεταξύ άλλων, η ιατρική της Αγιουρβέδα, στα κλασικά της κείμενα, δεν κάνει διαφοροποίηση μεταξύ Κανέλας Κασσίας και Κανέλας Κεϋλάνης).
Η χρήση της κανέλας συνταγογραφείται για: έλλειψη όρεξης, ήπιες γαστρεντερικές διαταραχές (δυσπεψία, φούσκωμα), διαταραχές της αναπνευστικής οδού (κρύο, πονόλαιμος, φλεγμονή του στόματος και των ούλων, candida της στοματικής οδού) πόνο στις αρθρώσεις στο ισχίο και το γόνατο. Η κανέλα Κεϋλάνης και η ινδονησιακή Cassia προτιμώνται στην Ευρώπη, όπου είναι μια ακριβής ποιοτική διάκριση μεταξύ της κανέλας Κεϋλάνης και της κανέλας Cassia, που απουσιάζει εντελώς στις ΗΠΑ. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, η κανέλα Cassia έχει μεγάλη σημασία καθώς είναι ένα από τα 50 θεμελιώδη φαρμακευτικά βότανα. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι η χρήση του φλοιού (rou gui), των κλαδιών (gui zhi) και των σπόρων (jue ming zi) αποτελούν ξεχωριστά φάρμακα και χρησιμοποιούνται διαφορετικά για τη θεραπεία διαφορετικών παθήσεων.