Nigella 50 γρ

Οι σπόροι Nigella, που συχνά λανθασμένα αποκαλούνται σπόροι μαύρου κρεμμυδιού, έχουν ένα ήπιο, ελαφρώς ποώδες άρωμα. Η γεύση, ελαφρώς πικρή και ξηρή, συνοδεύεται από μια πικάντικη επίγευση πιπεριού.

ΧΡΗΣΗ ΣΤΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ: για να αναπτύξουν καλύτερα τη γεύση τους, οι σπόροι νιγκέλας θα πρέπει πάντα να ψήνονται στεγνά ή να φρυγανίζονται σε λάδι ή βούτυρο. Ταιριάζει καλά με όσπρια, πατάτες και γενικά κόνδυλους και συχνά αλείφεται σε ψωμί ή αλμυρά γλυκά (μόνο ή αναμεμειγμένο με σουσάμι ή κύμινο). Μαζί με το fenugreek, τους σπόρους μουστάρδας, το μάραθο και το κύμινο, είναι συστατικό του panch phoron, ενός μείγματος μπαχαρικών που χρησιμοποιείται για να αρωματίσει τα πολυάριθμα χορτοφαγικά πιάτα στα οποία είναι πλούσια η κουζίνα της Βεγγάλης.

Βοτανική ονομασία: Nigella sativa