Φύλλα Kaffir Freeze-Dried 10γρ

Το δέντρο του κάφρου ανήκει στην οικογένεια των εσπεριδοειδών του γένους Citrus. Η προέλευσή του, ωστόσο, είναι ακόμα αβέβαιη: ορισμένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι πρόκειται για διασταύρωση κέδρου και ασβέστη, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι πρόκειται για αυθόρμητη παραμόρφωση του ασβέστη. Αυτό το φυτό είναι ευρέως διαδεδομένο στις χώρες του Ινδικού Ωκεανού και της Νοτιοανατολικής Ασίας.
Η χρήση τους περιορίζεται κυρίως στον τομέα των αρωμάτων, αν και τον τελευταίο καιρό το απόλυτα ιδιαίτερο άρωμά τους έχει κερδίσει όλο και περισσότερους σεφ και μπάρμαν λόγω της πρωτοτυπίας των κιτρικών και φρέσκων νότων που φέρνουν στα πιάτα και τα κοκτέιλ. Τα φύλλα μας έχουν την ιδιαιτερότητα ότι είναι ΚΑΤΑΨΥΓΩΜΕΝΑ παρά ΑΦΥΔΑΤΩΜΕΝΑ, γεγονός που τα κάνει απείρως πιο αρωματικά και αρωματικά. Στην πραγματικότητα, οι νότες εσπεριδοειδών είναι από τις πιο πτητικές κατά τη διαδικασία ξήρανσης.

ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: Τα φύλλα του κάφρου χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στην Ταϊλάνδη και γενικά στη νοτιοανατολική Ασία για να αρωματίσουν κάρυ και ψάρια και σούπες καρύδας. Μερικά φύλλα μπορούν να κάνουν τη διαφορά σε έναν ζωμό ψαριού, ένα αρωματισμένο ρύζι ή μια μαρινάδα για χοιρινό και κοτόπουλο. Η αρωματική νότα των εσπεριδοειδών είναι επίσης εξαιρετικά ενδιαφέρουσα σε κρύες, ζεστές και εκχυλίσεις με έγχυμα σε αλκοολούχα βάση για την παρασκευή κοκτέιλ.

Βοτανική ονομασία: Citrus hystrix