Σπόροι Fenugreek 70 γρ

Το Fenugreek είναι μέρος της οικογένειας των οσπρίων. Οι σπόροι της τριγωνέλλας μοιάζουν με βότσαλα με τριγωνικό και ακανόνιστο σχήμα (εξ ου και η λατινική ονομασία του trigonella), χρώματος χρυσοκίτρινου.

Το άρωμα των σπόρων της τριγωνέλλας θυμίζει πολύ την κυρίαρχη νότα ορισμένων μιγμάτων κάρυ, ενώ η γεύση, αν έχει φυσική γεύση, είναι πικάντικη, ελαφρώς πικρή και με μια επίγευση από ωμά όσπρια. Το ψήσιμο σε ξηρό ή λάδι κάνει τη γεύση πιο γλυκιά και παρόμοια με τα φρυγανισμένα φουντούκια.

ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: χρησιμοποιείται ευρέως στην Ινδία αλλά και στη Βόρεια Αφρική, αυτός ο σπόρος ταιριάζει πολύ με όσπρια και λαχανικά αλλά και με ψάρι, αρνί και κονσέρβες (τουρσιά και τσάτνεϊ). Είναι το κύριο άρωμα της Hilbeh, μιας πικάντικης και νόστιμης σάλτσας Υεμένης που συνοδεύει τις σούπες ή χρησιμοποιείται για να βουτήξει το ψωμί. Είναι επίσης απαραίτητο συστατικό ορισμένων παραδοσιακών μιγμάτων μπαχαρικών όπως το panch phoron, το berbere, τα διάφορα κάρυ και το μείγμα sambar.

ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ: Το τριγωνόφυλλο χρησιμοποιείται στη βοτανοθεραπεία ως «τονωτικό» καθώς προάγει την όρεξη και βοηθά στην αύξηση του βάρους.

Βοτανική ονομασία: Trigonella foenum-graecum