Νιφάδες ροζ Shallot 40 γρ

Το ροζ ασκαλώνι είναι μια ποικιλία του κοινού ασκαλώνιου και, όπως όλες οι ποικιλίες ασκαλώνια, ανήκει στην οικογένεια των Liliaceae. Στενός συγγενής του κρεμμυδιού και του σκόρδου, το ροζ κρεμμύδι είναι μικρότερο σε μέγεθος από το πολύ πιο γνωστό κρεμμύδι. Συχνά, μέσα στο χάλκινο δέρμα, ο βολβός χωρίζεται σε δύο ή περισσότερους μικρούς βολβούς. Πιο ευαίσθητη από άλλα είδη ασκαλώνια, η ροζ ποικιλία έχει μέτρια πικάντικη γεύση και γλυκό, όχι πολύ επιθετικό άρωμα, κατάλληλο ακόμα και για τους πιο εκλεπτυσμένους ουρανίσκους. Λαμβάνονται από τον πολτό που αφυδατώνεται και γίνεται μικρά κομμάτια.

ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: Οι νιφάδες ασκαλώνιας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για ορισμένες σάλτσες, για σοτέ και επομένως για σάλτσες ντομάτας ή ραγού, τόσο λευκές όσο και κόκκινες. Εξαιρετικά για τον αρωματισμό των καρυκευμάτων, μπορούν να προστεθούν σε μαρινάδες για κρέας, ψάρι ή λαχανικά. Οι νιφάδες εσαλότ είναι συχνά βασικό συστατικό σε γεμίσεις λαχανικών με γεμιστά ζυμαρικά όπως ραβιόλια ή κανελόνια, ή για τη γέμιση οφερμπαζόνι και αλμυρές πίτες.

Βοτανική ονομασία: Allium ascalonicum