Μπαχαράτ 7 Λιβανέζικα Μπαχαρικά 50 γρ

Το Μπαχαράτ ή 7 Λιβανέζικα Μπαχαρικά είναι ένα πολύ διαδεδομένο μείγμα στις διάφορες κουζίνες της Μέσης Ανατολής και συγκεκριμένα στη Λιβανέζικη. Η λέξη "μπαχαράτ" σημαίνει μπαχαρικά γενικά στα αραβικά, αλλά συνήθως χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε ένα συγκεκριμένο μείγμα και όχι σε μεμονωμένα μπαχαρικά. Το Μπαχαράτ είναι για την κουζίνα της Μέσης Ανατολής ό,τι είναι το Garam Masala για την ινδική κουζίνα. Χρησιμοποιείται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και η σύνθεσή του, όπως συμβαίνει συχνά, διαφέρει από περιοχή σε περιοχή. Έχει έντονο άρωμα, πικάντικο αλλά όχι πικάντικο, με οσφρητικές νότες που θυμίζουν χαρακτηριστικά τη βορειοαφρικανική κουζίνα. ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: Το Μπαχαράτ έχει διάφορες χρήσεις στην κουζίνα. Αρωματίζει πιάτα με κρέας όπως αρνί, μοσχάρι και κοτόπουλο αλλά και μερικά ψάρια. Για κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα αλλά και ως τρίψιμο ή να προστεθεί σε μαρινάδα. Λόγω των πικάντικων αλλά όχι πικάντικων αρωματικών χαρακτηριστικών του είναι τέλειο για τον αρωματισμό ρυζιού, φακών και οσπρίων γενικά ή για σούπες λαχανικών.
Μερικές προτάσεις χρήσης: για να αρωματίσετε μοσχαρίσια μπιφτέκια ή, καλύτερα, αρνίσια μπιφτέκια, ανακατέψτε ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού Μπαχαράτ με 500 γραμμάρια κιμά και μετά ψήστε σε τηγάνι ή στη σχάρα. Για να μαρινάρετε το κοτόπουλο, τοποθετήστε σε μια σακούλα με φερμουάρ: λάδι, χυμό λεμονιού ή 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί, 2 κουταλάκια του γλυκού Μπαχαράτ, αλάτι και πιπέρι. Βυθίστε τα κομμάτια του κοτόπουλου στη μαρινάδα (κατά προτίμηση με τη φλούδα) και αφήστε τα να αρωματιστούν για τουλάχιστον 4/6 ώρες πριν τα ψήσετε στο φούρνο. Τέλος, αλατοπιπερώστε ένα μείγμα λαχανικών σε κύβους με λάδι, αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού Μπαχαράτ. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο. Σύνθεση: μοσχοκάρυδο, κασσία, σκόρδο, κόλιανδρος, κάρδαμο, τσίλι, πιπέρι, κύμινο, πάπρικα, κύμινο, γαρύφαλλο.