Λεμονόχορτο 10 γρ

Το λεμονόχορτο είναι εγγενές στην τροπική Ασία, όπου χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα, ιδιαίτερα στην κουζίνα της Ταϊλάνδης, όπου είναι ένα χαρακτηριστικό και απαραίτητο συστατικό. Έχει ένα επίμονο άρωμα λεμονιού και μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, στεγνό, ψιλοκομμένο ή σε σκόνη.
Στη φυσική του κατάσταση, το λεμονόχορτο είναι ένα θαμνώδες φυτό που μπορεί να φτάσει το ένα μέτρο σε ύψος. Κόβονται μερίδες 2 cm και αφυδατώνονται από το στέλεχος και τα φύλλα της κορδέλας.

ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: δεδομένης της ευελιξίας του ως γεύσης, χρησιμοποιείται ευρέως στον κόσμο για διάφορες παρασκευές όπως σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία, είναι απαραίτητο συστατικό των ταϊλανδέζικων πράσινα κάρυ και πολλών σούπες. Ταιριάζει με κρέας κοτόπουλου, ψάρι και θαλασσινά. Στην Κεντρική Αφρική γίνεται ένα δροσιστικό αφέψημα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες λεμονόχορτου, το cymbopogon citratus είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο στον τομέα της μαγειρικής. Διακρίνεται από την ανατολική ινδική ποικιλία (cymbopogon flexuosus) που ονομάζεται χόρτο κοχίνι ή χόρτο Malabar. Αν και οι δύο ποικιλίες είναι εναλλάξιμες, η πρώτη είναι η πιο κατάλληλη για μαγείρεμα λόγω του έντονου και επίμονου αρώματος της. Ένα κουταλάκι του γλυκού λεμονόχορτο σε σκόνη (sereh) ισοδυναμεί με ένα κοτσάνι φρέσκου λεμονόχορτου.

Βοτανική ονομασία: Cymbopogon Citratus