Κύμινο / σκόνη Kummel 50 γρ

Το κύμινο (ή kummel) είναι μέρος της οικογένειας των Apiaceae και έχει τις ρίζες του στην Κεντρική Ευρώπη και την Ασία. Έχει σπόρους παρόμοιους με εκείνους του κύμινου αλλά πιο λεπτούς και πιο σκουρόχρωμους.

Έχει άρωμα που θυμίζει μάραθο και γλυκάνισο αλλά με πικάντικη και ελαφρώς πιπεράτη νότα. Συχνά συγχέεται με το κύμινο, δεδομένης της έντονης ομοιότητας των σπόρων, αλλά και επειδή στη Γερμανία λέγεται kummel, κάτι που προκαλεί περαιτέρω παρεξηγήσεις.

ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως για να αρωματίσει ξινολάχανο, λαχανοσαλάτες, τυριά (για παράδειγμα στην Αλσατία και την Ολλανδία) και ψωμιά, αλλά και μαγειρευτά ή πιάτα με βάση το ψάρι. Παρά το γεγονός ότι χρησιμοποιείται συνήθως στην κεντρική Ευρώπη, το κύμινο συναντάται ως πρωταγωνιστής σε ορισμένες συνταγές της βορειοαφρικανικής κουζίνας, όπως η μαροκινή, η λιβυκή, η συριακή και η τυνησιακή κουζίνα.

ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ: Οι σπόροι του κύμινο, όπως η δάφνη και ο αστεροειδής γλυκάνισος, έχουν πεπτικές και διεγερτικές ιδιότητες του γαστρεντερικού συστήματος. Είναι διεγερτικά της όρεξης και μάλιστα χρησιμοποιούνται σε περιπτώσεις απώλειας της όρεξης και ανορεξίας.

Βοτανική ονομασία: Carum carvi