κόλιανδρος σε σκόνη 50 γρ

Το φυτό κόλιανδρο ανήκει στη μεγάλη οικογένεια των Apiaceae και προφανώς κατάγεται από τη Μικρά Ασία. Είναι μονοετές, έχει διακλαδισμένο και όρθιο μίσχο που φτάνει περίπου το 1 m σε ύψος με λευκές ταξιανθίες σε σχήμα ομπρέλας. Οι καρποί μπορεί να διαφέρουν σε σχήμα και μέγεθος.
Ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται στη μαγειρική σε τρεις διαφορετικές μορφές: φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα, ολόκληρα αφυδατωμένα φρούτα, αφυδατωμένα φρούτα σε σκόνη.

ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: Ο κόλιανδρος σε σκόνη χρησιμοποιείται ευρέως σε όλο τον κόσμο για τις φρέσκες και επίμονες αρωματικές του νότες. Είναι απαραίτητο συστατικό στις πάστες κάρυ της Νότιας Ασίας, στα μείγματα μπαχαρικών και γενικά στις σάλτσες. Ακόμη και στην αραβική και τη μεσανατολική κουζίνα, ο κόλιανδρος σε σκόνη είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό, για παράδειγμα είναι τέλειος για τη συνταγή για το μείγμα μπαχαρικών Ras el Hanout ή για το Berberè.
Αν θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε στην κουζίνα μας, είναι κατάλληλο για να αρωματίσουμε σούπες και μινεστρόνε, πιάτα με βάση τα όσπρια, λαχανικά με γλυκές νότες (καρότο, κολοκύθα, αμερικάνικη πατάτα), κρέας και ψάρι.
Ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται επίσης για να αρωματίσει μπύρα, τζιν και για αλκοολούχα εκχυλίσματα για bitters και bitters.
ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ: Ο κόλιανδρος έχει αρκετές σημαντικές ιδιότητες, αλλά η ποσότητα που χρησιμοποιείται σε παρασκευάσματα τροφίμων είναι μικρή, επομένως τα οφέλη θα μπορούσαν να θεωρηθούν μικρής σημασίας.
Μεταξύ των ιδιοτήτων του βρίσκουμε: αντιμικροβιακή δράση (ιδίως κατά της σαλμονέλας και των βακτηρίων που ευθύνονται για την αλλοίωση των τροφίμων)
αντιπαρασιτική δράση, ιδίως υδροαλκοολικών εκχυλισμάτων
αντιφλεγμονώδη ιδιότητα
αντιοξειδωτικές ιδιότητες

Βοτανική ονομασία: Coriandrum sativum