Κόκκοι Μαύρης Μουστάρδας 50 γρ

Η μαύρη μουστάρδα ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae.
Οι σπόροι είναι σφαιρικοί, σκούρο καφέ χρώματος, χωρίς άρωμα. Αν μασηθούν ωμά αναπτύσσουν μια ορισμένη πικάντικη γεύση στο στόμα, αλλά ροδίζοντάς τα σε ένα τηγάνι απελευθερώνουν το πολύ χαρακτηριστικό άρωμα και τη γεύση τους.

ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: Η μαύρη μουστάρδα υπάρχει σχεδόν σε όλα τα πιάτα της Νότιας Ινδίας. Οι μικροί σκούροι σπόροι ροδίζουν σε λάδι ή βούτυρο μέχρι να ραγίσουν, μια διαδικασία που κάνει τη γεύση πλούσια και επίμονη με μια επίγευση που θυμίζει φουντούκι. Η χρήση του είναι λιγότερο συχνή στις δυτικές κουζίνες. Είναι εξαιρετικό τόσο σε κόκκους όσο και χοντροθρυμματισμένο σε γουδί, για να πασπαλιστεί πάνω στο κρέας πριν το μαγείρεμα.

Βοτανική ονομασία: Brassica nigra