Κουρκουμάς Δάχτυλα 50 γρ

Το Curcuma longa είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια Zingiberaceae που κατάγεται από ορισμένες περιοχές της νοτιοανατολικής Ασίας. Το μέρος του κουρκουμά που χρησιμοποιείται στη μαγειρική είναι το ρίζωμα το οποίο πρώτα ζεματίζεται σε βραστό νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίζεται και τέλος αφυδατώνεται. Αυτό το προϊόν, αντί να βγαίνει σε μορφή σκόνης, πωλείται σε αφυδατωμένο ρίζωμα, σε πλήρη και άθικτη μορφή. Η ονομασία «Saffron of the Indies» προέρχεται τόσο από το κίτρινο χρώμα του μπαχαρικού, που θυμίζει σαφράν, όσο και από το γεγονός ότι η Ινδία είναι η πρώτη χώρα παραγωγής στον κόσμο. Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται με πρωτότυπο τρόπο ως βαφή σώματος κατά τη διάρκεια ορισμένων παραδοσιακών τελετών στις ινδικές περιοχές: η πιο διάσημη είναι η γιορτή της Μπενγκάλι του Gaee Holud (ή Gaye Holud).

ΧΡΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: ο κουρκουμάς στα «δάχτυλα» (που σημαίνει «δάχτυλα» λόγω του ιδιαίτερου σχήματος) προσφέρεται για όλες τις χρήσεις της σκόνης κουρκουμά. Επειδή είναι πολύ σκληρό, πρέπει να τρίβεται χειροκίνητα, ενδεχομένως με τρίφτη μικροπλάνου.

Βοτανική ονομασία: Curcuma longa