Αγνή Ασαφοετίδα 10γρ

Το Asafoetida εμφανίζεται ως κρυσταλλωμένο λατέξ με τη μορφή σκούρων βότσαλων κρεμ χρώματος. Η μυρωδιά, όπως υποδηλώνει και το όνομά του, είναι έντονη και δυσάρεστη για κάποιους με την πρώτη ματιά. Το Asafoetida είναι ένα ρητινώδες λάτεξ που λαμβάνεται από τα ριζώματα ενός αυθόρμητου φυτού της οικογένειας των Apiaceae που είναι εγγενές στην Ινδία. Δεδομένου ότι η ρητίνη τρίβεται δύσκολα μόλις στεγνώσει, βρίσκεται συχνά στην πώληση ήδη σε μορφή σκόνης με προσθήκη αμύλου ρυζιού για την αποφυγή συσσωμάτωσης και για ευκολότερη δοσολογία, δεδομένου ότι η ένταση της οσμής απαιτεί τη χρήση της σε μέτριες ποσότητες. ΠΡΟΣΟΧΗ: η ασαφοετίδα που πωλείται σε αυτό το κατάστημα είναι καθαρή και δεν προστίθεται σε κανένα είδος αμύλου ή πρόσθετου. Το όνομα προέρχεται από το περσικό asa (ρητίνη) και το λατινικό foetida που προφανώς αναφέρεται στην έντονη, μερικές φορές ακόμη και δυσάρεστη, οσμή αυτού του προϊόντος αν μυρίζει ωμό. Ωστόσο, η μυρωδιά ξεθωριάζει όταν ψηθεί σε λάδι ή γκι και θυμίζει το τηγανισμένο κρεμμύδι και το πράσο με μια νότα αρώματος σκόρδου. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική κουζίνα γενικά, καταναλώνεται παραδοσιακά από ορισμένες κάστες που απαγορεύεται να χρησιμοποιούν σκόρδο και κρεμμύδι επειδή θεωρούνται ακάθαρτα τρόφιμα. ΧΡΗΣΗ ΣΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: καλό είναι να κονιορτοποιήσετε μια μικρή ποσότητα ασαφοετίδας σε ένα γουδί και να την προσθέσετε σε βραστό λάδι, να τηγανίσετε για λίγα δευτερόλεπτα (πιθανόν μαζί με άλλα μπαχαρικά) και στη συνέχεια να προσθέσετε τα φρέσκα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή. Βοτανική ονομασία: Ferula assafoetida